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旺報【記者楊俊斌／廣州報導】



「喝茶」在粵方言裡稱作「飲茶」，廣州人愛「飲茶」，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。據說清乾隆皇帝下江南到廣州時，就曾與貼身侍衛上過茶樓飲早茶。在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節，如有客到，第一件事便是奉上一杯「靚茶」，以示主人的熱情、友好和禮貌。由於嶺南自古具有「重商」的價值取向，「飲茶」也從家庭走向市場，使廣州的茶文化集體驗價值、服務價值和商品價值於一身。

廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1到2時收市，有的通宵營業。一般而言，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，茶樓往往座無虛席。

廣州老字號大小茶樓，多創於清代。老茶居有市內的惠如、巧心、太昌，東關的東如，西關的太如、平香、西如等。其次，比較有名的就是上下九的陶陶居（店名為康有為所取）、廣州酒家；捨得花錢的，可以去珠江邊沙面的白天鵝，或是泮塘剛剛重新開張的泮溪酒家。

「一盅兩件上茶樓，茶禮篤台扣指頭，傳說乾隆周日清，臣謝君恩當叩首。」這首詩描述的是乾隆下江南到西關飲茶的典故。

西關人喜歡飲茶，由來已久。一盅指一盅茶，兩件即一碟中盛著兩件食品，或蘿蔔糕兩件，或馬蹄糕兩件，或燒賣兩粒，蛋塔兩塊等等。西關人飲茶，一般同台即是茶友，茶友間互相敬水斟茶，受茶的人便用手指「篤篤」地在杯邊桌上敲幾聲，表示謝意。這是一種禮儀，俗稱茶禮。

廣州人喝茶、吃茶點，不僅僅是為了填飽肚皮。老年人喝茶多是為了打發時間、敘敘舊，尤其是盛夏，一邊飲茶看報，一邊享受空調冷氣，生活相當愜意。

文章來源: 旺報