【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】
熱鬧的永和樂華夜市，總是許多遊客尋覓小吃的好去處，隱身在這熱鬧夜市中的掌聲鼓勵熱炒餐廳，不同於夜市小吃攤位，而是以平價熱炒餐廳的姿態佇立夜市中，讓遊客在炎炎夏日有個舒適的冷氣室內座位可以享用餐點，所推出的料理更是大有學問，顛覆顧客對於傳統熱炒的觀感，以更具創意精緻的方式來呈現熱炒料理。
負責人伍先生本身另外在永和經營便當店，對於餐飲業並不陌生，加上自己愛好美食並與三五好友小酌，在因緣際會之下尋覓到樂華夜市的店面，因此計劃推出熱炒料理，為了與中永和其他平價熱炒有所區隔，伍先生邀請曾擔任飯店、餐廳的詹師傅為主廚，在料理部份更加用心鑽研，除了百元熱炒之外，顧客若想宴客或品嚐較為精緻的料理，一樣有豐富的選擇。
詹師傅主推「芝司焗龍蝦」，融合西式料理元素，新鮮龍蝦肉搭配馬鈴薯泥與青紅椒，再以奶油白醬焗烤，端上桌感覺大方又美觀，宴客時尤其面子十足；「上湯蝦球」則是顛覆傳統鳳梨蝦球作法，搭配上湯﹝以老母雞與金華火腿熬製的高湯﹞融合奶油白醬，一樣式中西合併的作法，味覺皆相當獨特。
另外像是「香烤肋排」，師傅精選的肋排經過獨家配方醬汁滷製，添加些許義式香料，烤的過程再灑上七味粉，品嚐時可以感覺滷汁充分融入肋排中，口感也軟硬適中，嚼勁十足。而像是年長一輩的消費者，店內一樣提供像是家常傳統的梅干扣肉、油雞、家常菜熱炒等，應有盡有。
伍先生表示，「掌聲鼓勵」原本是與三五好友小酌時的口頭禪，充分代表著歡聚和樂融融的氣氛，加上簡單有力好記，於是取名為店名。希望店內料理的好口味與精緻創意能讓來往夜市的顧客以口碑相傳，來到夜市不用再捱著悶熱人擠人吃東西，而是可以用更舒適的心情與環境來享用美食。(攝影／黃郁茹)
永和都會風情：http://234.travel-web.com.tw
文章來源: 大台灣
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